Wasseraufbereitung in der Gastronomie

Wasser in Lebensmittelproduktion
und -verarbeitung

 

Stadtwasser wird meist selbstverständlich zur Produktion oder Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet. Ist Stadtwasser wirklich sauber? Kann Wasser überhaupt unser Essen verunreinigen?

 

Die primäre Lebensmittelproduktion


Mehr als zwei Drittel der weltweiten Süßwasserentnahme geht in die primäre Lebensmittelproduktion. Dabei werden immer wieder hohe Pathogenkonzentrationen im Bewässerungswasser oder im zum Düngen verwendeten Klärschlamm gemessen. Das liegt daran, dass es in den meisten EU Ländern keine Richtlinien gibt, die die Pathogenkonzentrationen im Wasser oder in den Düngemitteln regeln.Vor allem die Samen müssen mit besonderer Vorsicht behandelt werden. 

 

Die Alimentarius Commission CODEX empfiehlt, dass Trinkwasser zum Waschen der Samen während dem Keimungsprozess verwendet werden soll. Denn Sprossen werden unter warmen und feuchten Bedingungen gezüchtet, welche die idealen Voraussetzungen zur Vermehrung von Krankheitserregern sind.

 

Wasser in der Lebensmittelverarbeitung
Die Nutzung von unbehandeltem Stadtwasser ist in der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet – sei es z.B. zum Herstellen von Eis oder zum Waschen von Obst oder Gemüse. Außerdem wird es oft auch als direkte Zutat in der Verarbeitung verwendet. 


„Wasser sorgt für Krankheitsausbrüche“


"Wasser in der Lebensmittelproduktion ist ein Medium zur Übertragung von Krankheitserregern und sorgt für erhebliche Krankheitsausbrüche."
Jamie Bartram et al., World Health Organization, 2002 

 

Kriterien zur Wasserqualität
Geruch und Geschmack
ist abhängig von Rost, Chlorung oder Mineralien im Wasser. Das wirkt sich auf Ästhetik des Wassers und Produktqualität aus.Klarheit
verändert sich je nach Wasserhärte oder im Wasser vorhandenen Partikeln. Sie haben ästhetische und qualitative Auswirkungen auf das Wasser.Hygiene und Sicherheit haben Auswirkungen auf Haltbarkeit und Qualität der Lebensmittel. Verantwortlich dafür sind im Wasser vorhandene Mikroorganismen, Viren oder Bakterien.

 

 

Beratung anfordern

Unsere Lösung für sauberes Wasser. Die Filtration

 

Sichere Entfernung von Krankheitserregern
Die Ultrafiltration entfernt alle Bakterien, Parasiten und Viren. Natürliche Mineralstoffe bleiben dabei im Wasser enthalten. Das Wasser ist kristallklar und frei von jeglicher Biomasse, wenn es in der Verarbeitung mit dem Produkt in Kontakt kommt.

Bessere Qualität & Haltbarkeit
Durch den Einsatz von ausgesuchten Wasserfilter verbessert sich nicht nur die hygienische Qualität des gesamten Prozesses, sondern auch die des Wassers. Reines und leckeres Wasser, das zu verlängerter Haltbarkeit Ihrer Produkte führt.

 

Legionellen
Ob am Morgen, am Abend oder nur mal zwischendurch – eine Dusche belebt alle unsere Sinne und gibt uns neue Lebensenergie. Dass Duschen gesund ist, wird kaum einer bezweifeln. Aber können wir uns darauf immer verlassen?


Kalk
Zu viel Kalk im Wasser verändert den Geschmack und macht Oberflächen von Fließen, Waschbecken oder Glaswänden in der Dusche unansehnlich.


Trinkwasserverordnung
Sauberes Wasser ist leider nicht selbstverständlich. Öffentliche Wasserversorger können nicht immer 100%ige Wasserqualität gewährleisten – Fakten über die aktuelle Trinkwasserqualität in Deutschland senden wir Ihnen gerne auf Anforderung. Wir bieten Ihnen auch Wasseranalysen - genau für Sie passend.

 

Beratung anfordern

 

 

Reihen pro Seite16324864
keine Artikel vorhanden